欢迎来到深圳市博澳职业技能培训中心!

最新招考信息:
2017年3月25日 星期六 农历丁酉年 二月廿八
当前位置: 主页 > 评茶员 > 中级评茶员 >

茶叶的品质和茶叶的缺陷 发布时间:2019-07-12 11:45  来源:未知   作者:管理员

        茶叶的品质有好有坏,哪怕是同一款好茶,可能都会多少有些优质的品质,而有一些还是有些缺陷。对于茶叶的品质和茶叶的缺陷,在生活中的我们要学会去辨别。

茶叶的品质
茶叶的品质
        对于喝茶的人来说,选茶很关键,尤其是那些常常喝茶的人,茶叶的品质有任何一点点缺陷都会一眼就能看出,并绝对让人讨厌。但生活中,我们茶叶的品质不仅仅受到原始茶叶生长采摘过程的影响,在制作和储存控制等过程中同样会受到很大的影响。那么茶叶的品质常见缺点缺陷有哪些?茶叶品质发生这些缺点的原因是什么呢?今天,我们就来交流探讨这个问题。汇列如后,以供参考。
 
        第一:茶叶品质在「形状」上常见的缺点
        1. 粗松或粗扁:茶菁原料粗老。炒的太干。揉捻机性能不佳或操作方法不当〔如揉捻初期即加重压〕。
        2. 团块:揉捻或团揉后,解块不完全,数个芽叶交缠成块。
        3. 露筋:茶梗及叶脉因揉捻不当,皮层破裂,露出木质部。
        4. 黄片或黄头:粗老叶经重压揉碎者为黄片,粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。
        5. 茶梗膨胀:干燥温度太高所致。〔一般此类茶样皆带火焦味〕。
       
 
        第二:茶叶的品质在「色泽」上常见的缺点

        1. 黑褐(俗称铁锈色):萎凋不足,而大力搅拌,致使芽叶严重擦伤或压伤,强迫茶叶异常发酵所致。(若萎凋与发酵正常进行(缓慢进行)则叶缘转成红褐色,即所谓的绿叶红镶边)。
 
        2. 带黄:炒菁温度太低,时间过长。炒菁时,水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良)。初干时,投入量超出干燥机的容量,或干燥层太厚,致水气排除不良而闷黄。团揉温度高,时间长。滚筒整形,投入量过多,致水气排除不良而闷黄。短期贮存不当,色泽劣变(包装不良,高温,高湿下,短期贮放,此类茶样多带轻微陈茶味)。       
        
        3. 带灰:茶叶热团揉过程,水分含量控制不当,茶叶已达七,八成干(含水量12-20%)仍进行强力团揉或温热(50-80c)长时间圆筒覆炒。滚筒整形时间控制不当,茶叶已达七,八成干,仍继续滚筒整形。(但眉茶,珠茶因要求带银灰光泽例外)。

        4. 暗墨绿:含水量高的茶菁(如下雨菁,露水菜,幼嫩芽叶)萎凋不足。炒菁时,芽叶中的水分含量,未适当藉热蒸散而降低。(炒菁后,茶叶水分含量仍高)。
 
        5. 暗褐带黑:茶叶贮存不当,色泽劣变(包装不良,高温,高湿下,长期贮放,此类茶样多带陈茶味)。高温(130c以上)长时间烘焙。(此类茶样多带火味)。
 
茶叶的缺陷
茶叶的缺陷
        第三:茶叶品质在「香气」上常见的缺点
        1. 菁味:委凋不足,发酵程度不够。(下雨菁,制茶环境气候不良)。生叶炒菁未熟透。生叶或梗未炒熟。
        2. 火焦味(火味):炒菁温度太高,炒菁程度不均,部分生叶炒焦。茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙。干燥温度太高,茶叶烧焦。
        3. 烟味:热风炉内层,出现裂缝或小孔,燃烧油或柴木之烟气,渗入热风,进入干燥机。炭焙时,茶末,茶角或茶叶,不小心掉入焙炉,起烟,被茶吸收。
        4. 杂味:采茶(尤其剪采)不注意,将具有浓烈恶臭之杂草,一并采摘制作。工厂卫生未注意,夜间制茶时,具恶臭之昆虫,掉入揉捻机内,与茶叶混揉。制茶用具,不清洁,带异味。制茶环境,不清洁。泡茶用具,不清洁,带异味或手带异味,(如抽烟,涂有护手霜)抓取茶样。
 
茶叶的缺点
茶叶的缺点
        5. 闷味:生叶委凋时,高温闷制。热团揉时,闷制太久。初干时,投入量超出干燥机排气量,茶叶在高温,高湿下受闷。
        6. 油味:制茶机械,润滑油脂,不注意掉入茶叶中。
        7. 陈茶味:茶叶贮放不当,油脂氧化引起。

        茶叶的品质有好有坏,有优有次,因此,学会如何去辨别,不仅仅说可以让我们喝到一款好茶,还让我省去花冤枉钱。学习评茶,读懂茶的世界。深圳市罗湖区博澳职业技能培训中心评茶员培训班,小班教学,资深专家面对面与学生互动交流。让每一个学员都能成为一个出色的评茶员。

        评茶员培训费用
                 初级评茶员培训费用:¥ 2380元/人,  
                 中级评茶员培训费用:¥ 3580元/人
                 高级评茶员培训费用:¥ 5380元/人, 
                 如果初级和中级连报优惠价:¥ 4800元/人
 
         评茶员培训招生热线:0755-22197350 / 0755-25863167  
          
         评茶员培训招生地址:深圳市罗湖区宝安南路振业大厦A座8楼。(深圳市罗湖区博澳职业技能培训中心

广告展示图1

    客服中心热线

  • 全国免费咨询热线:0755-2219-7350

    服务时间:周一至周日09:00-18:00

Copyright © 2002-2019 深圳市博澳职业技能培训中心 版权所有  粤ICP备19041396号-1